Bizcocho de claras con kirsch y almendras

  Ya se está acabando la Semana de Pasión y tenemos que reponer energías “reposteriles”. En esta ocasión os traigo una receta que sorprende por su sencillez y sabor. El BIZCOCHO DE CLARAS es una genial idea para gastar las claras que dejamos sin usar en recetas como la leche frita, yema tostada, etc.

            Se trata de un bizcocho rápido al que puedes añadir cualquier licor. Yo para este bizcocho he elegido un licor de cereza amarga (o aguardiente de cereza) más conocido como Kirsct y que podéis encontrar en cualquier supermercado. Este toque de licor le dará un toque súper bueno que lo hará sin duda una merienda diferente.

            ¡Me encanta este bizcocho! Y además, he decir que su sabor no sólo me ha sorprendido a mí sino también a aquellos/as que lo han catado ¡Ya lo he hecho dos veces en una semana! ¿Porqué será? Jajajaja….

¡Ahí voy con los ingredientes que vamos a necesitar!

        Ingredientes:

• ·         4 claras de huevo.
• ·         100 gr. de harina.
• ·         175 gr. de azúcar.
• ·         100 gr. de mantequilla sin sal.
• ·         Un chorrito de Kirsct (aguardiente de cereza)
• ·         Almendras en láminas.

¡Espera! Antes de pasar a los pasos que daremos para su elaboración quiero daros unos consejos importantes:

-          Antes de nada, derrite los 100 g. de mantequilla en el micro para que nos dé tiempo a que enfríe. Este dato es importante, si echamos la mantequilla caliente en la mezcla la temperatura hará que las claras bajen y el bizcocho no nos suba lo suficiente en el horno. ¡Lo digo por experiencia! Jajajaja… (realmente lo hice 3 veces en una semana, jajaja)

-     Monta bien las claras a punto de nieve, cuando más las montes más esponjoso saldrá nuestro bizcocho… ¡Dale caña a la amasadora!

      Elaboración:

1. 1.      Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2.      Derretimos la mantequilla en el micro y la reservamos.
3. 3.      Montamos con la ayuda de unas varillas las claras a punto de nieve.
4. 4.      Una vez montadas, incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
5. 5.      Ahora incorporamos la harina también sin dejar de batir.
6. 6.      Por últimos le añadimos el chorrito de kirsct y batimos durante unos segundos.
7. 
   
   

Ahora es el momento de engrasar el molde donde lo vayamos a hornear. Echamos una capa de almendras en láminas en el fondo del molde e incorporamos la masa encima. Lo metemos al horno durante a 180 grados durante unos 35-45 minutos. Antes de sacar el bizcocho le pincharemos con un palillo y si este sale limpio ¡nuestro bizcocho estará listo!

Ahora ya sabes todo lo que hay que saber para hacer este delicioso bizcocho que además viene genial para mantener a raya los niveles de COLESTEROL.

Además, para muestra un botón, si seguís correctamente cada paso, comprobaréis como el bizcocho de claras sale esponjosísimo... ¡Y blanquito blanquito! 

¡Si es que no hay nada como saber qué ingredientes elegir para hacer estas delicias!

¡Feliz semana a todos/as y nos vemos en nada con otra sorprendente y sencilla receta dominguera! Gracias de nuevo por compartirlas en las redes sociales y por vuestros “me gusta” en Facebook… ¡Cada vez somos más y más! ¡Yupiiiiii!

Leche frita (Semana Santa 2016)

         ¡Ya está aquí la Semana Santa! Así que hay determinadas recetas que no podemos dejar de hacer para la merienda de estos días… ¡Sobre todo si sus ingredientes son tan “de andar por casa” como es el caso que nos ocupa!

           Hoy os traigo una de esas recetas “de abuelos” que me traen recuerdos de mi infancia y estoy seguro de a muchos de vosotros/as os pasará algo parecido. ¡Mi abuela la hacía genial y a mí me encanta! ¡Así que esta receta va dedicada a ellos!

            Así que… ¡Allá voy con los ingredientes que necesitaremos!

           Ingredientes:

• ·         1 litro de leche entera.
• ·         100 gr. de harina de maíz.
• ·         Una pizca de canela.
• ·         1 cucharadita de aroma de vainilla.
• ·         50 gr. de azúcar.
• ·         4 yemas de huevo.

           Proceso:

1.  Preparamos el molde donde vayamos a echarla con un papel film en el fondo para que después nos sea más fácil desmoldarlo.
   
2.  Ponemos en un cazo a calentar la leche hasta que esté a punto de hervir. Ahora bajamos un poco el fuego e incorporamos poco a poco la harina de maíz sin dejar de mover para que no queden grumos.
   
3.  A continuación incorporamos el azúcar, la vainilla, la  canela y las cuatro yemas de huevo. ¡Importante no dejar de mover en ningún momento para que la mezcla quede cremosa y sin grumos.
   
4.  Cuando la mezcla sea homogénea, la echamos en el molde y tapamos con papel film evitando que cree costra. La metemos a la nevera unas 5 horas para que cuaje bien.
   

       ¡A freírlas!

• 1.      Sacamos la masa del molde. La cortamos en cuadraditos no muy grandes.
  
• 2.      Pasamos los cuadraditos de leche por harina y después por huevo.
  
• 3.      Las freímos con abundante aceite caliente unos segundos. ¡Cuidado que se ponen muy blandos si los dejamos mucho tiempo! ¡Freír sólo vuelta y vuelta!
  
• 4.      Cuando estén fríos, les quitamos los hilillos que le hayan podido quedar del huevo y los pasamos por azúcar y canela al gusto. ¡Y listo!
  

Como veis, esta receta no tiene ninguna dificultad, tan sólo tendréis que programar cuándo la vais a realizar para que os dé tiempo a que cuaje.

Si tenéis alguna duda del proceso no dudéis en poneros en contacto conmigo a través de los comentarios en el blog o a través de la página “Recetas para un domingo” en Facebook. ¡Estaré encantado de ayudarte!

¡Feliz Semana Santa 2016 a todos/as y que lo paséis genial “reposteando”!  

POLEÁ con canela y miel

     
      Llegaron los días previos a la Semana Santa y no hay cuaresma que se precie sin una buena “Poleá” en la mesa. Al igual que el “Arroz con leche” la “Poleá” es una receta muy típica de estos días que cada vez se hace menos. Yo tengo que reconocer que no lo había comido mucho aunque me consta que a mi abuelo le gustaba mucho.

      Un día, por azar me lo sirvieron en un restaurante y he de reconocer que me sorprendió mucho su sabor. Huele fenomenal y los ingredientes son muy básicos. El sabor es realmente delicioso porque es una mezcla entre canela y anís que no deja indiferente.

     Os animo a que la hagáis porque quizá os pase como a mí. ¡No os dejéis engañar! ¡los postres caseros de antaño tienen un sabor que los hacen únicos y están lejos de ingredientes extraños!

            

       Os detallo los ingredientes:

• ·         75 g. de aceite de oliva (si es virgen extra aún mejor)
• ·         1 cascara de limón.
• ·         1 ramita de canela (o canela en polvo)
• ·         10 g. de matalauva o anís en grano.
• ·         120 g. de azúcar (al gusto)
• ·         70 g. de harina de trigo.
• ·         750 g. de leche entera.
• ·         Miel y picatostes… o palitos de chocolate… etc.

¡Ahí van los pasos para hacer este riquísimo postre de cuaresma!

1.      Lo primero es poner al fuego el aceite, la matalauva, la canela y la cáscara de limón. Deberá hervir durante unos segundos para asegurarnos de que toda la esencia queda en el aceite. Apartamos del fuego, colamos el aceite y lo reservamos. Si te gusta, puedes dejar en el aceite un poquitín de matalauva para que después aparezca en la crema… a mí me resulta agradable…

2.      Ahora vuelve a poner a fuego medio-alto el cazo con el aceite, la leche, el azúcar y la harina. Este momento es quizá el más complicado. ¡No debes dejar de remover para que ligue bien la mezcla! Poco a poco notarás que va espesando. Cuando esté en su punto apártala del fuego. ¡Ya la tienes!

3.      Repártela en cuencos de barro (es más típico) o vasitos y deja que enfríe. Para servirla lo ideal es echarle un chorrito de miel y unos picatostes. Este postre puede servirse calentito o frío. ¡Todo depende el gusto de los comensales! ¡A mí me encanta de las dos formas!

¡Y ya lo tienes! Quizá no lo conocieras o pienses que es un poco extraño pero os puedo asegurar que está realmente rico. ¡Tiene un olor a canela y anís que no se puede describir!

Los que tengáis Thermomix también podréis hacerla porque sale muy bien y con ella es aún más fácil hacerla. Si alguien necesita el proceso ya sabe dónde encontrarme.

¡Os mando un saludo a todos y espero que os animéis a realizar estas recetas tradicionales que nunca fallan!

Bizcocho de chocolate para tartas

       
        En esta ocasión os traigo una tarta de chocolate con relleno de dulce de leche y fresa y cobertura de trufa. ¡Si! ¡Sé lo que estáis pensando! ¡Y es cierto! ¡Me encanta la trufa! Desde que descubrí que era muy fácil de hacer no puedo parar de cubrir mis tartas con trufa… ¡Anímate a hacerla y te convertirás en un “Trufi-adicto” como yo!

                A continuación te paso los ingredientes del Bizcocho de chocolate. ¡Te advierto que si lo haces no dejarás ya nunca de hacer este bizcocho porque sirve tanto para relleno de tartas como para comer sólo! ¡Es mi receta preferida de Bizcocho!

                Ingredientes para el Bizcocho de chocolate:

• ·         300 g. de harina de trigo.
• ·         300 g. de azúcar glass.
• ·         150 g. de mantequilla (con o sin sal) a temperatura ambiente.
• ·         240 ml. de leche.
• ·         2 huevos tamaño “M”.
• ·         2 cucharaditas de levadura química tipo Royal.
• ·         1 cucharadita y media de bicarbonato sódico.
• ·         1 cucharadita grande de vinagre.
• ·         2 cucharadas generosas de cacao en polvo (no vale Cola-cao o Nesquik)
• ·         Media cucharadita de sal.
• ·         8 g. de azúcar avainillado o esencia (si tienes, no es imprescindible).
• ·         1 cucharada generosa de miel.

Ahora te cuento como vamos a hacerlo. ¡Te recuerdo que si quieres un bizcocho bastante grande lo mejor es que dobles la cantidad.

¡Ahí voy con el proceso!

1.       Lo primero será preparar el suero de leche. ¿Cómo? Muy sencillo. Echa la leche en un vaso y añádele una cucharada grande de vinagre. Remueve. Notarás que se corta. ¡Bien! Eso es lo que queremos. Resérvala.

2.       Ahora amasa bien la mantequilla hasta que esté bien pomada (a mano con varillas, a máquina, con amasadora o thermomix, no importa… ¡Tú puedes!) Cuando esté lista añade el azúcar glas y amasa bien para que se mezcle.

3.       Incorpora los dos huevos y amasa bien. Si los huevos los acabas de sacar de la nevera notarás que la masa toma un aspecto extraño, como si estuviera cortada. ¡No entres en pánico! ¡No pasa nada! Eso es que se ha producido un cambio de temperatura brusco. Tú ni caso… Continúa… ¡Que nada te pare!

4.       Añade el azúcar avainillado o la esencia (si es que has decidido echarlo). En un bol aparte, mezcla la harina, el cacao y la levadura (y un poco de sal). Poco a poco ve incorporándolo a la masa y cuando observes que está bastante espeso… ¡Echa poco a poco el suero de leche que teníamos reservado! Amasa bien…

5.       ¡Pon a precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos!

6.       Por último, engrasa el molde de bizcocho y… echa la mezcla en él! Hornear durante unos 30 minutos. Cuando creas que esté, pínchalo con un palillo y si sale limpio ¡Lo tienes! Si no… ya sabes, déjalo un poco más hasta que lo esté. 

¡Ya tienes el bizcocho!

                Ahora solo tienes que pensar en la decoración. Yo lo rellené de dulce de leche y crema de fresa pero tú puedes darle rienda a tu imaginación y rellenarlo de lo que más te guste.

        

        Te dejo a continuación el enlace para que puedas ver la receta de trufa por si decides hacerla como yo. ¡No es complicado pero tendrás que hacerla el día antes porque es conveniente que la dejes enfriar bastante tiempo!

Para ver la receta dela trufa pincha aquí.

Espero que os animéis a hacerla porque es realmente sencillo hacer una tarta y no se tarda nada. Como digo siempre, para hacerla lo único que tienes que tener es “ganas de hornear”. ¡Anímate!

PDT: Los cerditos son lo único que no se come de la tarta, lo demás... ¡Todo!