Bizcocho de limón con azúcar mascabada (Super esponjoso)

      ¡Lo sé! Soy consciente de que la repostería incluye mucha azúcar pero, ¿Sabéis que existe un azúcar que tiene un sabor diferente a la blanquilla que usamos habitualmente? Pues sí.

     Se trata del azúcar mascabado, es un azúcar de caña integral, no refinada que tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza, lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa. ¡Su sabor es realmente distinto!

       Eso sí, no quiero que nadie se lleve a engaños, este azúcar tiene un aporte calórico similar a la que usamos tradicionalmente pero si es cierto que su sabor es distinto. Hay quien piensa que este azúcar es ligeramente más beneficiosa para dietas o incluso para personas con diabetes, pero no hay ningún estudio que afirme esto. Así que yo… ¡Lo elijo por su sabor!

            Bueno, pues eso, que no me enrollo más y os paso la receta:

            INGREDIENTES:

• 190 g. de azúcar mascabada (o azúcar moreno si no tienes)
• 270 g. de harina de fuerza.
• 15 g. de levadura en polvo.
• 4 huevos.
• 120 g. de aceite de girasol.
• 1 yogurt natural o de limón (125 g.)
• Ralladura de un limón.

            El proceso de este bizcocho es muy pero que muy fácil. Sólo tienes que comenzar batiendo bien los ingredientes húmedos y después vas añadiendo los secos. ¡Y listo!

            Hornéalo a 170 grados con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos y a 160 grados si usas ventilador.

            Para que te salga un bizcocho realmente bueno y esponjoso no dudes en leer la entrada anterior a esta. Allí encontrarás trucos que te vendrán genial para que el resultado de tu bizcocho sea especialmente bueno.

            ¡Espero que el resultado te guste tanto como me gustó a mí! A partir de ahora ya sabes, el azúcar que elijamos otorgará a nuestro bizcocho un sabor diferente. ¡Pruébalo!

Trucos para que tus bizcochos sean más esponjosos, altos y sabrosos.

       ¿Estás cansada de que tus bizcochos no suban? ¿A menudo se te apelmaza por dentro? ¿Quieres que tus bizcochos estén más esponjosos? ¿Te gustaría que tus bizcochos permanecieran jugoso más tiempo? No te pierdas los trucos que te voy a ofrecer a continuación… ¡Lamentarás no haberlos conocido antes!

     Muchas veces he escuchado la frase “no me suben los bizcochos” o lo que es aún peor “me subió muchísimo y al sacarlo del horno se vino abajo” y es que son muchos los aspectos que pueden estar influyendo para que esto te ocurra. A continuación voy a ofrecerte algunos consejos que te ayudarán a hornear el bizcocho más delicioso del planeta:

• Usa la temperatura idónea. Un fallo común es querer hacer los bizcochos muy rápidos. La temperatura ideal para hacer nuestros bizcochos será de 180 grados. Calor arriba y abajo. ¡No corras! El bizcocho a muy alta temperatura subirá muy pronto pero perderá aire nada más salir del horno. Si usas ventilador deberás hornear tus bizcochos a 160 grados. Recuérdalo: “Tu bizcocho necesita tiempo de horneado”.  

Bizcocho de claras

• Temperatura del molde. Aunque nunca lo hayas pensado, la temperatura del molde es fundamental para que tus bizcochos suban más o menos rápidos. Introduce el molde del bizcocho siempre en la nevera una hora antes de meterlo al horno. ¿No has notado que los bizcochos suelen subir mucho por la parte central y menos por los laterales? Eso es en parte debido al contraste de temperatura de la mezcla y el molde. TRUCO: También puedes atar un trapo previamente humedecido alrededor del molde. Esto hará que la temperatura del molde se caliente de manera más progresiva. ¡Pruébalo!

• Ingredientes a temperatura ambiente. Lo ideal es tener todos los ingredientes a la misma temperatura para que ese contraste no mande al traste nuestra exquisita creación. Sobre todo huevos, mantequilla, etc. si los incorporamos a la masa directamente de la nevera afectará en gran medida a la textura de nuestro bizcocho. ¡Recuerda sacar siempre un ratinín antes de la nevera todos los ingredientes que necesitas! (¡salvo que la receta diga lo contrario!).

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  Bizcocho de chocolate para tartas

• Si la masa está lista hornéala inmediatamente. La masa del bizcocho no admite esperas. ¡No dejes pasar mucho tiempo una vez lista! Lo único que conseguiremos es que pierda aire. ¡amasa y hornea!

• ¡Cuidado con el bizcocho de chocolate! Tendemos demasiado a querer convertir los bizcochos “básicos” en bizcochos de chocolate. ¡Esto no está mal! Pero si es fundamental saber que el chocolate (Cacao en polvo deshidratado, Nutella, Cola-cao, etc) se comporta de nuestra masa de una forma especial que puede ir en contra del objetivo que perseguimos. El cacao tiende a absorber más humedad de nuestra mezcla que cualquier otro ingrediente. Si no lo tenemos en cuenta podría salirnos un bizcocho apelmazado y con una textura bastante desagradable. Truco: ¡Échale una cucharadita de miel a la mezcla! Esto hará que nuestro bizcocho sea más jugoso y se conserve así mucho más tiempo.

• Si usas cacao aplica esto: “+ CACAO – HARINA”. No olvides también que el porcentaje de cacao que añadamos a nuestra mezcla deberíamos restarlo de harina. ¡No te la juegues añadiendo tanta cantidad de ingredientes secos! (+ cacao - harina).

  

  Bizcocho de mascabo

• ¡Una masa con mucho AIRE! Para que nuestros bizcochos suban mucho y estén por dentro muy esponjosos debemos introducir en la masa mucho aire. ¿Cómo? Cuando vayas a preparar la masa de tu bizcocho mucha antes que nada los huevos con el azúcar. ¡Bate muy bien y durante bastante tiempo! La masa duplicará su tamaño. A partir de este momento no mezcles con una amasadora o a máquina. Hazlo a mano, con una espátula y con movimientos envolventes ¡Para que no pierda el aire que le hemos introducido!

• Bicarbonato + Vinagre > Bizcocho esponja. Aunque te parezca algo raro, el bicarbonato y el vinagre harán una reacción dentro de la masa de tu bizcocho una vez que esté horneándose que hará que el resultado ser realmente notable. No debes echar mucha cantidad. Una vez que tengas tu masa lista, mezcla en un pequeño bol una cucharadita de vinagre y otra de bicarbonato y rápidamente añádesela a tu mezcla. Ahora sólo tendrás que hornearlo y punto. El resultado te sorprenderá.

• ¡No abras el horno durante el proceso! Sobre todo durante los primeros 20 minutos. Las 2/3 partes del proceso de cocción son fundamentales. ¡Si lo haces interrumpirás el horneado y dejará de subir!

  

  Bizcocho tradicional de limón

• ¡No te pases en el tiempo de cocción/horneado! Esto hará que tus bizcochos se sequen en exceso y no es esto lo que queremos. Lo normal es 7 minutos por cada centímetro de grosor de la masa. Si es de chocolate debes aumentar un poco el tiempo de cocción.

• ¡Deja que se atempere antes de desmoldarlo! Un error bastante común es querer desmoldar muy pronto. ¡A mí me ocurre a menudo! Esto nos llevará a que nuestro bizcocho se rompa! ¡Pero tampoco te pases! Lo normal es dejarlo enfriar unos 8/10 minutos. Si lo dejamos más tiempo nuestro pastel puede quedarse pegado al molde con el consiguiente resultado catastrófico.

• ¡No te flipes con los ingredientes! A menudo queremos bizcochos perfectos usando la medida de los ingredientes “a ojo”. Esto es un error ya que en la receta de bizcochos es muy importante usar la medida correcta de cada ingrediente. Esto nos ayudará a que el bizcocho tenga la textura ideal, ni muy seco ni muy húmedo. ¡Pesa bien todo los ingredientes y no improvises!

Creo que si tienes en cuenta estos consejos llegarás a conseguir tu bizcocho perfecto. Recuerda que hornear un buen bizcocho es algo complicado y se consigue horneando mucho e investigando hasta encontrar la receta perfecta. Estoy seguro de que a partir de este momento tus bizcochos serán un ANTES Y UN DESPUÉS. 

Piruletas de chocolate

       ¡Estamos en el mes de las flores! ¡Y de las comuniones! ¡Y de las bodas! ¡Y de todo! Así que, no tengo una ocasión mejor para mostraros esta bonita idea que seguro no vais a poder resistir a hacer... ¡Son muy fáciles de hacer y son un detalle fantástico!

     Tan sólo necesitáis unas tabletas de chocolate, unos palos de pinchito y unos sprinkles para tener unas bonitas y deliciosas PIRULETAS DE CHOCOLATE ideales para cualquier celebración... ¡Por ejemplo... ¡Un cumpleaños! (Me encanta como detalle para llevar a clase y repartirlos entre los compis del cole)

      Si por el contrario queréis hacerla para una MESA DULCE de una boda (algo más seria) salen geniales si solo las hacemos de chocolate negro y le ponemos unos frutos secos... o los combinamos con chocolate blanco... no sé... ¡Se me ocurren tantas ideas!

      Los ingredientes que necesitáis son los siguientes:

• Una tableta de chocolate blanco.
• Una tableta de chocolate negro.
• Otra de chocolate con leche.
• Sprinkles (cositas de azúcar para decorar)
• Palos de brochetas.

     Los pasos que debéis dar son los siguientes:

1. Primero derretimos el chocolate en el micro con golpes de calor de 30 segundos para que el chocolate no se queme.
2. Después, con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de boca pequeña lo echamos sobre un palo de brocheta que previamente habremos dispuesto en un papel de horno. Recuerda que antes de que enfríe el chocolate debemos poner los adornos de azúcar.
3. ¡Deja que seque en la nevera y listo!
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     Recuerda que, una vez que hayas derretido los distintos chocolates podemos volver a hacerles adornos a las demás piruletas y así mezclaremos los colores. ¡Dale rienda suelta a tu imaginación!

    Para presentarlas puedes meterlas en bolsas de plástico individuales que las protegerán y cuidarán para que lleguen bien a sus destinatarios.

¡Yo las metí en este maceterito tan chulo!

¿Qué otras ideas se te ocurren?